タルト・シブースト
目玉焼きは苦手だが、カスタードクリームやメレンゲは好き。攪拌、加熱、糊化と作業をしながら、どこで、苦手が好きに変わるのかと考える。
アパレイユに入れた、焼いたりんご。飾りにのせた、蒸したりんごと生のままのりんご。菓子づくりは科学実験のように行い、おいしく美しく仮説を検証する。 目玉焼きは苦手だが、カスタードクリームやメレンゲは好き。攪拌、加熱、糊化と作業をしながら、どこで、苦手が好きに変わるのかと考える。 アパレイユに入れた、焼いたりんご。飾りにのせた、蒸したりんごと生のままのりんご。菓子づくりは科学実験のように行い、おいしく美しく仮説を検証する。