20240323 日本発酵紀行　小倉ヒラク　 を読んで

#日本発酵紀行 #小倉ヒラク

発酵って、いいな～
一時期に大量に取れてしまうのものを、保存するために編み出された技術
保存し、発酵することで美味しく、栄養価も高くなる

現在の、「生」流行には合いにくいけど