自分の育て方〜自己成長の秘訣ー

まいど！タツです！
今月もやってまいりました！
ユメカタリレーブログのお時間です。

今回は、夢を語れ福井オーナーシェフのばーちーさんからバトンを受けました🙆‍♂️

僕、『めんどくさい』にはめっぽう弱いので頑張って狩り慣れていこうと思います！

ばーちーさんとは修行時代に何度も会っていて、何がすごいって、僕より小柄なのに、僕より全然食べます。

僕も結構食べる方(MAX茹で前1.1kg)なんですが、ばーちーさんは1.2kg野菜マシマシとか食べます。もう、バケモンです。

ラーメン1kg食べてるとこ

ということで！今回もやっていくのですが！

その前に！
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自分の育て方〜自己成長の秘訣〜

今回のテーマは『自分の育て方〜自己成長のの秘訣〜』です！

何やら、難しそうなテーマですが、、、
こう言う機会でもないと、自分が日々どんなことを考えてレベルアップしてるのか考察することないと思うので、実はちょっと楽しみ。

1日中ずーっとこのことについて考えてみました

人って大きく三つの柱で成り立ってると思ってて
それが『心』『技』『体』です！

それぞれを育てるのになにを大事にしてるか書いていこうと思います🙆‍♂️

『心』の育て方

心ってどんなタイミングで育つんだろって考えると、困難を乗り越えたときなんじゃないかなと思います。

じゃあ、どうやって困難を乗り越えるのか。

『レジリエンス』って言葉聞いたことありますか？

僕は大学入ってすぐの時にこの言葉を聞いたんですけど、簡単に言うと自分に不利益な情報をいかに、いいように捉えるかです。

ネガティブをポジティブに変換させるのって結構難しいですよね。ただ、これができるといろんな困難を乗り越えらます。
実際に、幾つもの危機的状況をポジティブに捉えて、乗り越えてきたおかげで、今の僕があります。

『技』の育て方

1つ例を挙げます。
うちの店では、テボではなく平ザルを使って麺を揚げます。理由はいくつかあって、例えば、テボで茹でると麺が泳ぎにくくなるとか、湯ぎりが甘くなるとかとか、、、

ただ、平ザルで麺を揚げるのってめっちゃ大変なんですよ。6人分(2kg弱)とかをまとめて茹でて、それを一杯ずつにそれぞれの麺量に分けて揚げる。しかも、極太で言うこと聞かない麺。

今ではひょいひょいと揚げていますが、あれ思った以上にむずいんです。本当に食べにきた人みんなに1回体験して欲しい。初めは麺をザルの中に収めることもできないと思います！笑

僕も半年くらい麺上げを続けてようやく納得のいく上げ方ができるようになって行きました。

では、この『技』どうやって育てたのか。

ここで必要な考え方が
『PDCAサイクル』です。

これは、四つの工程の頭文字をとってつけられた名前で順番に『Plan(計画)』『Do(実行)』『Check(評価)』『Action(改善)』です！

こうやったらうまくいくんじゃないかと『計画』し、実際に『実行』してみて、ここもっとこうしたらうまくなるんじゃないかと『評価』し、実際に改善して行ってみる。そしてまた『計画』し、、、、、、

みたいな感じで試行錯誤を繰り返すことです！

このPDCAサイクルを回すスピードが早ければ早いほど、成長スピードも上がると思ってます。

仕込み中、営業中、漫画読みながら、シャワー浴びながら、毎日ラーメンの作り方について考えてます。

よりうまい、また食べたくなる一杯を目指してこれからもこの考え方をガンガン使って行きます！

『体』の育て方

僕らラーメン屋の最も大事なところ。『体』
心構えが、技術がしっかりしていても、体が動かなければラーメンは作れない。

今年の5月、火傷を負って身に染みてそのことを感じました。

とにかく、体力勝負のラーメン屋
特に二郎系ともなると、1日に使うもやし、麺50kg、スープ60l、豚肉30kg、脂20kg
これを毎日仕込むのはとても骨が折れます☠️

体を育てるために僕がやっていることは、
『常に限界まで動く』これにつきます。

昨日の自分より動く。
慣れてきたら、動く量を増やすために、いろんなメニューとか作って仕込み量をわざと増やしてます。

こうすることで、限界値を押し上げてます。
1日立ってる時間は、今現在で大体12〜13時間。

結構周りから休め休めと言われますが、なんでこんなに追い込んでるかと言うと、今が大体筋力や体力のピークだからです。

ここからは歳をとり落ちていく一方です。

毎秒同じ高さ落ちるとして、エベレストと富士山どちらから飛んだ方が長い時間飛んでられるでしょうか？

それは言わずもがな、エベレストです。

いま、体力のエベレスト登ってます。

これから落ちていくとわかっている体力。
限界まで増やして、歳をとっても歳相応以上に動けるそんな体を作りたいと思ってます！

ってな感じが僕が思う、僕の育て方です！
どうだったでしょうか？
少しでも何かのヒントになったら幸いです！

ってことで、今回はこの辺にして、、、、

次の人にバトンを渡します！

そろそろ行きたいな〜
潮ラーメン食べたいな〜
一緒に二郎食べ歩きたいな〜
富士丸いきましょうよ〜

Life is better... from YWK代表のダンさん！

お願いします🙆‍♂️