211008-レシピ-たたきバーガー
普段お世話になっている方へ 気まぐれで作った菓子パンを味見してもらった。一人で作って一人で食べるのより楽しみが広がる、、。
「よかったら持って行って」と新島産のたたきを下さった。(あんな低クオリティーなものに、、こんな立派なものを下さるなんて、、心の広さに感謝、、)
式根島と新島で別々のたたきがあるらしい。
以前、式根島の宿で手作りのたたきをいただが、食べるのはその時以来で楽しみだ!
味付けは人それぞれときいたが、、この商品にはすでに味付けがなされている。あとは、鍋に入れたりと作業工程が省略できる優れものだ。
まずは、ねぎと明日葉を入れて、油で焼き揚げた。見た目はさておき、、王道のたたき上げ。
こんなに手軽にプリプリジューシーを楽しめるなんて、、優れものだ!
続いて、創作料理テーストに変わり、、
たたきバーガーなるものを作った。ただし、式根島の本家本元のたたきバーガーとは異なる。
【レシピ】
すり身 80g
ねぎ 10g 粗みじん切
明日葉10g 下ゆでして粗みじん切
パン粉30g 牛乳適量でふやかす
【作り方】
1 すり身〜パン粉まで合わせてこねる。すり身自体が十分に粘りがあるので一体感が出れば十分。
2 油をしいたフライパンで焼く。
3 パンに挟む。
パンがなかったので、牛乳と卵を使ったリッチなバンズを焼いた。ごまがない割には落花生があり、それで代用。落花生の味や食感も意外に相性がいいと思う。ちなみに、落花生は農協に地場産としておいていた。
パン粉が入った分プリプリの弾力は弱まるも、ふんわりかつ、たたきのうまさをふんわりと包んでいて これはこれでありかも、、個人的に思う。
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